وصفة أطلس

فيليه سمك القد المملح

Name: فيليه سمك القد المملح
Ingredients: 600 - غ - شرائح سمك القد المملح - منزوعة الجلد والعظام; 2 - لتر - ماء - لنقع سمك القد; 180 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتحضير الخليط; 220 - مل - ماء - فاتر، لتحضير الخليط; 3 - غ - خميرة جافة - لتحضير الخليط; 2 - غ - ملح - لتحضير الخليط; 1 - لتر - زيت نباتي - للقلي العميق

600 - غ - شرائح سمك القد المملح - منزوعة الجلد والعظام • 2 - لتر - ماء - لنقع سمك القد • 180 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتحضير الخليط

7مكونات

7خطوات

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.

حمّل تطبيق أطلس مطبخي

المكونات

0 تم تجهيز / 7

600 - غ - شرائح سمك القد المملح - منزوعة الجلد والعظام
2 - لتر - ماء - لنقع سمك القد
180 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - لتحضير الخليط
220 - مل - ماء - فاتر، لتحضير الخليط
3 - غ - خميرة جافة - لتحضير الخليط
2 - غ - ملح - لتحضير الخليط
1 - لتر - زيت نباتي - للقلي العميق

طريقة التحضير

1. ضَع شرائح سمك القد المملح في وعاء كبير واغمرها بماء النقع. ضَعها في الثلاجة لمدة 24–48 ساعة، مع تغيير الماء كل 8 ساعات، حتى تنتفخ شرائح القد وتفقد ملوحتها الزائدة.
2. صفِّ سمك القد جيدًا، وأزل أي جلد أو عظام متبقية، ثم قطّعه إلى شرائح متساوية الحجم. جفّف القطع جيدًا جدًا باستخدام مناشف ورقية.
3. حضّر الخليط بخفق الدقيق والماء الفاتر والخميرة الجافة والملح في وعاء حتى يصبح ناعمًا. غطِّ الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة، حتى يرتفع قليلًا وتتكوّن فيه فقاعات.
4. سخّن الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل إلى درجة حرارة 175°C. لا تملأ القدر بأكثر من نصفه.
5. اغمس كل قطعة من سمك القد في الخليط، واترك الفائض يتساقط مرة أخرى في الوعاء. أنزل القطع المغطاة بحذر في الزيت الساخن على دفعات، مع ترك مسافة بينها.
6. اقْلِ القطع لمدة 4–6 دقائق، مع قلبها مرة واحدة، حتى يصبح الخليط ذهبيًا ومقرمشًا ويصبح لحم القد معتمًا ويتفتت بسهولة. حافظ على حرارة الزيت قريبة من 175°C بين الدفعات.
7. انقل سمك القد المقلي إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية وقدّمه فورًا.