12 - قطعة - أزهار الكوسا - مغسولة برفق ومجففة جيدًا، مع تقليم السيقان وإزالة المدقات • 120 - غ - دقيق متعدد الاستعمالات - مع كمية إضافية عند الحاجة • 180 - مل - ماء فوّار - مبرد
1. اغسل أزهار الكوسا برفق وجففها جيدًا جدًا بالمناشف الورقية. قلّم السيقان وأزل المدقات الداخلية من دون تمزيق الأزهار.
2. اخفق الدقيق والملح معًا في وعاء. أضف الماء الفوّار المبرد تدريجيًا مع الخفق حتى تتكوّن عجينة ناعمة ورقيقة نسبيًا. اترك العجينة لترتاح مدة 10 دقائق.
3. اسكب الزيت النباتي في قدر عميق وثقيل وسخّنه إلى 175–180°م. لا تملأ القدر بأكثر من نصفه.
4. اغمس كل زهرة كوسا في العجينة، وقلّبها لتُغطّى بطبقة خفيفة. اترك فائض العجينة يقطر عائدًا إلى الوعاء.
5. اقْلِ الأزهار على دفعات صغيرة مدة 2–3 دقائق، مع قلبها مرة واحدة، حتى تنتفخ ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا. لا تزدحم الأزهار في القدر، وأعد الزيت إلى درجة حرارة 175–180°م بين الدفعات.
6. انقل الأزهار المقلية إلى رف أو مناشف ورقية لتصفيتها. تبّلها برفق بالملح الإضافي وقدّمها فورًا مع شرائح الليمون.
