تيراميسو على الطريقة الرومانية
500 - غ - جبن الماسكاربوني - مبرد • 6 - كبيرة - بيض - مفصول • 150 - غ - سكر حبيبي - مقسم
7مكونات
9خطوات
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي افتح تطبيق أطلس لمزيد من أدوات الأسعار والتكلفة.
المكونات
0 تم تجهيز / 7طريقة التحضير
- 1. حضّر الإسبريسو واتركه يبرد تمامًا. افصل البيض، وضع الصفار في وعاء مقاوم للحرارة والبياض في وعاء خلط نظيف.
- 2. أضف 100 غ من السكر إلى صفار البيض. ضع الوعاء فوق قدر يحتوي على ماء يغلي برفق، مع التأكد من أن قاعدة الوعاء لا تلامس الماء. اخفق باستمرار لمدة 5–7 دقائق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا وتصل حرارته إلى 71°م. ارفع الوعاء عن الحرارة واترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- 3. اخفق جبن الماسكاربوني حتى يصبح ناعمًا. أضف خليط الصفار المبرد تدريجيًا إلى الماسكاربوني وامزج برفق حتى يتجانس تمامًا.
- 4. أضف الملح إلى بياض البيض واخفق حتى يتكوّن رغاوي. أضف 50 غ المتبقية من السكر تدريجيًا، واستمر في الخفق حتى يتكوّن بياض البيض على شكل قمم متماسكة ولامعة.
- 5. اطوِ بياض البيض المخفوق برفق داخل خليط الماسكاربوني على ثلاث دفعات، مع الحرص على عدم تفريغ الرغوة.
- 6. اغمس كل قطعة من بسكويت السافوياردي سريعًا في الإسبريسو المبرد، مع تقليبها مرة واحدة. لا تنقعها، وإلا ستصبح طرية ومهروسة.
- 7. رتّب نصف قطع السافوياردي المغموسة في قاع طبق التقديم. افرد نصف كريمة الماسكاربوني فوقها، ثم كرر العملية باستخدام ما تبقى من السافوياردي وكريمة الماسكاربوني.
- 8. غطِّ الطبق وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، حتى يتماسك تمامًا.
- 9. انثر مسحوق الكاكاو بسخاء على السطح مباشرة قبل التقديم.
قد يعجبك أيضاً
موس الشوكولاتة
200 - غ - شوكولاتة - داكنة • 4 - قطعة - بيضة - مفصولة • 2 - ملعقة كبيرة - سكر
عرض الوصفة →بودينغ الفواكه الحمراء
500 - غ - التوت - مشكّل، أحمر • 250 - غ - الكرز - حامض • 500 - مل - عصير الفاكهة - أحمر
عرض الوصفة →بارفيه ماتشا
4 - كوب - آيس كريم - فانيليا • 2 - ملعقة كبيرة - مسحوق الماتشا • 2 - كوب - معجون الفاصوليا الحمراء - حلو
عرض الوصفة →تطبيق أطلس مطبخي
حمّل تطبيق أطلس مطبخي
احتفظ بأطلس مطبخي معك للوصفات وأسعار المكونات وحساب تكلفة الوصفة.
تطبيق أطلس مطبخي
- عرض الوصفة
- راجع أسعار المكونات
- احسب تكلفة الوصفة