Method
- تبّل شرائح اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود.
- سخّن الزيت النباتي و1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية.
- حمّر اللحم البقري على دفعات صغيرة لمدة تتراوح بين 1 و2 دقيقة، ثم انقله إلى طبق.
- أضف 1 ملعقة كبيرة الزبدة المتبقية والبصل والفطر إلى المقلاة، واطهِ لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق حتى يطرى الخليط ويتحمّر قليلًا.
- رُشّ الدقيق وحرّك لمدة دقيقة واحدة.
- أضف مرق اللحم البقري تدريجيًا مع التحريك حتى تصبح الصلصة ناعمة، ثم اتركها تغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
- خفّض الحرارة إلى درجة منخفضة، وحرّك الكريمة الحامضة والخردل دون السماح للصلصة بالغليان.
- أعد اللحم البقري إلى المقلاة، وسخّنه لمدة دقيقتين، ورُشّ بالبقدونس، ثم قدّمه.