Method
- جفّف السمك والحبار بالتربيت باستخدام مناشف ورقية.
- ضع السمك والحبار، إذا استُخدم، والبصل والثوم في محضّرة الطعام، واخلط حتى تُفرم المكونات ناعمًا.
- أضف بياض البيض والنشا والدقيق والسكر والملح والفلفل وزيت السمسم، وشغّل المحضّرة لفترة وجيزة حتى يصبح الخليط لزجًا.
- برّد الخليط لمدة 20 دقيقة.
- سخّن زيت القلي في مقلاة عميقة إلى 170 درجة مئوية.
- استخدم ملعقتين مبللتين لتشكيل كرات صغيرة من خليط السمك، ثم أنزلها بحذر في الزيت.
- اقْلِها على دفعات صغيرة لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تمامًا.
- صفِّها على ورق ماص وقدّمها ساخنة، أو استخدمها في الحساء وأطباق المعكرونة.