البرياني الباكستاني
500 - غ - أرز بسمتي - • 700 - غ - قطع الدجاج - مع العظم • 200 - غ - لبن زبادي - سادة
23ingredients
10steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 23Method
- اغسل أرز بسمتي حتى يصبح الماء صافياً إلى حد كبير، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة وصفّه.
- سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت أو السمن في قدر كبير ثقيل، واقلِ شرائح البصل لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة، ثم أخرج نصفها واحتفظ به للتزيين.
- أضف ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن المتبقية، والثوم، والزنجبيل، والكمون، والكزبرة، والكركم، والغارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار، والهيل، والقرنفل، والقرفة، وأوراق الغار، وحرّك لمدة 30 ثانية.
- أضف الدجاج واطهه لمدة 5 دقائق، مع تقليبه حتى يتحمر قليلاً.
- أضف الطماطم، واللبن، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف كمية الكزبرة، ونصف كمية النعناع، وعصير الليمون، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يكاد الدجاج ينضج وتصبح الصلصة كثيفة.
- في هذه الأثناء، اغْلِ الأرز المنقوع في كمية وفيرة من الماء مع نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقية لمدة 5 إلى 6 دقائق، حتى ينضج بنحو ثلاثة أرباعه، ثم صفّه.
- وزّع نصف كمية الأرز فوق الدجاج، ورشّ بعض البصل المقلي المحفوظ والكزبرة والنعناع، ثم أضف كمية الأرز والأعشاب المتبقية.
- اخلط الزعفران مع الحليب الدافئ إذا كنت تستخدمه، ورشّه فوق الأرز.
- غطِّ القدر بإحكام واطهه على نار منخفضة جداً لمدة 20 دقيقة، ثم اتركه جانباً بعيداً عن النار لمدة 10 دقائق.
- قلّب البرياني برفق لتفكيك حباته، وزيّنه بالبصل المقلي المتبقي، وقدّمه ساخناً.
You may also like
الفتة المصرية
600 - غ - لحم بقري - أو لحم ضأن - مقطع إلى مكعبات كبيرة • 1.5 - لتر - ماء • 1 - قطعة - بصل - متوسط الحجم - مقطوع إلى نصفين
View recipe →دجاج كراهي الباكستاني
1 - كغ - دجاج - بالعظم • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - أو سمن • 5 - حبة - طماطم - متوسطة، ناضجة - مفرومة
View recipe →حليم الباكستاني
350 - غ - لحم بقري - أو لحم ضأن - منزوع العظم - مقطّع إلى قطع • 100 - غ - قمح - منزوع القشرة • 50 - غ - شعير
View recipe →برياني الدجاج الهندي
600 - غ - أفخاذ الدجاج - مقطعة إلى قطع • 300 - غ - أرز بسمتي • 150 - غ - لبن زبادي سادة
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost