Method
- صفِّ حبوب القمح المنقوعة وضَعها في قدر ثقيل مع اللحم والماء والملح.
- اترك المزيج يغلي، وأزل أي رغوة، ثم غطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين إلى 3 ساعات حتى يصبح القمح واللحم طريين جدًا.
- أزل أي عظام إن وُجدت، وفتّت اللحم في القدر.
- اخفق المزيج أو اهرسه بملعقة متينة حتى يصبح كثيفًا وناعمًا وقوامه شبيهًا بالعصيدة.
- أضف نصف السمن وحرّك المزيج، ثم اضبط كمية الملح.
- قدّمه ساخنًا مع السمن المتبقي ورشّة خفيفة من القرفة.