Method
- انقع اللوبيا ذات العين السوداء لمدة 4 ساعات، وافركها لإزالة أكبر قدر ممكن من القشور، ثم صفِّها جيدًا.
- اخلط اللوبيا والبصل والفلفل الحار والملح، وأضف كمية من الماء تكفي فقط لتحضير خليط كثيف وناعم.
- اخفق الخليط بقوة لمدة دقيقتين لإدخال الهواء.
- سخّن الزيت إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- أسقط ملاعق صغيرة من الخليط في الزيت واقلِها على دفعات حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا.
- صفِّها على ورق ماص وقدّمها ساخنة.