Method
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة.
- أضف البطاطس والبصل واطههما برفق لمدة 18 إلى 20 دقيقة، حتى يطرَيَا من دون أن يتحمّرا بدرجة كبيرة.
- صفِّ البطاطس والبصل، واحتفظ بملعقة كبيرة من الزيت.
- اخفق البيض مع الملح، وقلّب برفق خليط البطاطس الدافئ.
- سخّن الزيت المحتفظ به في المقلاة واسكب خليط البيض.
- اطهِ الخليط على نار منخفضة لمدة 5 إلى 6 دقائق، حتى يتماسك معظمه.
- اقلبه على طبق، ثم أعده إلى المقلاة بانزلاقه، واطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية، ثم اتركه يرتاح قبل تقطيعه.