Method
- انقع البرغل في الماء البارد لمدة 15 دقيقة، ثم اعصره جيدًا حتى يجف تمامًا.
- اخلط البرغل مع 500 غرامًا من اللحم المفروم، والبصل المبشور، والبهار الحلو، والكمون، والملح، والفلفل الأسود حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- سخّن زيت الزيتون واطهِ بصل الحشوة، ثم أضف 200 غرام من اللحم المفروم واطهه حتى يتحمّر.
- قلّب الصنوبر مع الحشوة واتركها تبرد تمامًا.
- شكّل حصصًا من خليط الكبة على هيئة قوالب بيضاوية مجوّفة، واحشُها باللحم المطهو، ثم أحكم إغلاقها.
- سخّن زيت القلي إلى 175 درجة مئوية واقلِ الكبة على دفعات حتى يصبح لونها بنيًا داكنًا وتنضج تمامًا.
- صفِّها على ورق ماصّ وقدّمها ساخنة.