Method
- جفّف السمك بالتربيت وافتحه بشكل مسطّح، بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل.
- اخلط زيت الزيتون ومعجون التمر الهندي والثوم والكركم والكمون والملح والفلفل الأسود.
- وزّع خليط التتبيل على اللحم واتركه لمدة 20 دقيقة.
- سخّن الشواية أو الفرن إلى 220 درجة مئوية.
- اطهِ السمك بحيث يكون جانب الجلد إلى الأسفل لمدة 20 إلى 25 دقيقة، ثم عرّض جانب اللحم لحرارة أقوى لفترة وجيزة حتى يتحمّر قليلًا.
- تحقّق من أن الجزء الأكثر سماكة معتم اللون، ويتفتّت بسهولة، وناضج تمامًا.
- قدّمه فورًا مع شرائح الليمون.