Method
- اخلط دقيق الذرة الرفيعة والماء الدافئ والخميرة والملح حتى تتكوّن عجينة سائلة ناعمة.
- غطِّها واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 8 و12 ساعة حتى تتخمّر قليلًا وتظهر فيها فقاعات صغيرة.
- حرّك العجينة جيدًا، وأضف قليلًا من الماء عند الحاجة بحيث تنساب بسهولة عند سكبها.
- سخّن مقلاة كبيرة مسطّحة غير لاصقة وامسحها بطبقة رقيقة جدًا من الزيت.
- اسكب مغرفة صغيرة من العجينة وافردها سريعًا لتشكّل دائرة رقيقة جدًا.
- اطهها على جانب واحد حتى يجف السطح وترتفع الحواف، ثم أزلها من دون قلبها.
- برّد الكسرة كل واحدة على حدة قبل تكديسها، وقدّمها مع اليخنة.