Method
- أذب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة إلى منخفضة.
- أضف البصل والسكر ورشة من الملح واطهه ببطء لمدة 35 إلى 45 دقيقة، مع التحريك المتكرر، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا ويتكرمل.
- أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية، ثم اخلط الدقيق لمدة دقيقة.
- أضف مرق اللحم البقري والزعتر وورقة الغار والملح والفلفل الأسود تدريجيًا، واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- حمّص شرائح الرغيف الفرنسي حتى تصبح مقرمشة.
- اغرف الحساء في أوعية صالحة للفرن، وضع فوقه الرغيف الفرنسي المحمّص والجبن المبشور، ثم حمّره تحت الشواية حتى يذوب الجبن ويكتسب لونًا بنيًا.
- أزل ورقة الغار قبل التقديم، وقدّمه ساخنًا جدًا.