Method
- تبّل الدجاج بالملح والفلفل الأسود وحمّره في زيت الزيتون في قدر ثقيل؛ ثم اتركه جانبًا.
- اطهِ البصل والفطر لمدة 6 دقائق حتى يطرى ويتحمّر قليلًا.
- أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
- أضف الطماطم ومرق الدجاج وبديل النبيذ الخالي من الكحول والزعتر وورقة الغار، واترك المزيج يغلي غليانًا هادئًا.
- أعد الدجاج إلى القدر، وغطّه جزئيًا، واتركه يغلي غليانًا هادئًا لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
- أزل ورقة الغار واترك الصلصة تغلي مكشوفة لبضع دقائق إذا كانت رقيقة جدًا.
- رُشّ بالبقدونس وقدّمه ساخنًا.