Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كوربان تشوربا
Atlas Recipe

كوربان تشوربا

500 - غ - لحم الضأن - بالعظم، مقطع إلى قطع صغيرة • 2 - لتر - ماء - لسلق لحم الضأن • 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا

14ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. 1. ضع لحم الضأن والماء في قدر كبير للشوربة على نار عالية. اتركهما حتى يغليا، مع إزالة أي رغوة تتصاعد إلى السطح.
  2. 2. خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا. أخرج اللحم من المرق واتركه جانبًا حتى يبرد بما يكفي للتعامل معه.
  3. 3. أزل اللحم من العظام وفتّته إلى قطع صغيرة. صفِّ المرق إذا لزم الأمر، ثم أعد 1.5 لتر من المرق إلى قدر الشوربة.
  4. 4. أضف الأرز المغسول إلى المرق واطهه على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 إلى 18 دقيقة، حتى ينضج ويصبح طريًا.
  5. 5. في هذه الأثناء، أذب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين. أضف معجون الطماطم والفلفل الأسود والنعناع المجفف وحرّك، ثم اطهُ المزيج لمدة دقيقة واحدة.
  6. 6. أضف خليط البصل ولحم الضأن المفتت والملح إلى القدر. اترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  7. 7. في وعاء، اخفق الزبادي والدقيق وصفار البيض وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف مغرفة واحدة من المرق الساخن تدريجيًا مع الخفق لمعادلة حرارة المزيج.
  8. 8. اسكب خليط الزبادي ببطء في الشوربة مع التحريك المستمر. اطهُ الشوربة على نار منخفضة لمدة 3 إلى 4 دقائق من دون السماح لها بالغليان.
  9. 9. أذب ما تبقى من الزبدة ورشّها فوق الشوربة. قدّمها ساخنة، وزيّنها بالبقدونس المفروم.
Method
1 of 9

Method 1

1. ضع لحم الضأن والماء في قدر كبير للشوربة على نار عالية. اتركهما حتى يغليا، مع إزالة أي رغوة تتصاعد إلى السطح.

You may also like

شوربة بوبAtlas Recipe
9 ingredients•7 steps

شوربة بوب

2 - كوب - فاصولياء بيضاء - مجففة - منقوعة طوال الليل • 1 - قطعة - بصل - مفروم • 1 - قطعة - جزر - مقطع إلى مكعبات

View recipe →
شوربة بيليشكاAtlas Recipe
13 ingredients•9 steps

شوربة بيليشكا

1 - كغ - دجاج - بالعظم، مقطّع إلى قطع للتقديم • 2.5 - لتر - ماء - بارد، لتحضير المرق • 1 - وحدة - بصل - مقشّر ومفروم ناعمًا

View recipe →
شوربة توبتشيتاAtlas Recipe
13 ingredients•7 steps

شوربة توبتشيتا

400 - غ - لحم بقري مفروم - أو لحم بقري مفروم ممزوج بلحم الخنزير • 60 - غ - أرز طويل الحبة - مغسول ومصفّى • 1 - متوسط - بصل - مفروم ناعمًا ومقسّم

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play