Atlas Recipe

كاتشوبا الفقيرة

Name: كاتشوبا الفقيرة
Ingredients: 2 - كوب - ذرة مجففة - حبوب كاملة، منقوعة طوال الليل; 1 - كوب - فاصولياء مجففة - منقوعة طوال الليل; 8 - أكواب - ماء - مقسّم; 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون -; 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعمًا; 3 - فصوص - ثوم - مفروم; 2 - متوسطة - طماطم - مفرومة; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - أو حسب الذوق; 1 - ملعقة صغيرة - بابريكا - حلوة; 1 - متوسطة - بطاطا حلوة - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع كبيرة; 1 - متوسطة - كسافا - مقشّرة ومقطّعة إلى قطع كبيرة; 2 - كوبان - يقطين - مقشّر ومقطّع إلى قطع كبيرة; 2 - كوبان - ملفوف - مفروم خشنًا; 2 - ملعقة كبيرة - بقدونس - مفروم

2 - كوب - ذرة مجففة - حبوب كاملة، منقوعة طوال الليل • 1 - كوب - فاصولياء مجففة - منقوعة طوال الليل • 8 - أكواب - ماء - مقسّم

14ingredients

6steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

1. صفِّ الذرة والفاصولياء المنقوعتين واغسلهما جيدًا تحت ماء بارد.
2. ضَع الذرة والفاصولياء و6 أكواب من الماء في قدر كبير ثقيل. اترك المزيج يغلي، ثم خفِّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر جزئيًا، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين، حتى تبدأ الذرة والفاصولياء في أن تطروا. أضف مزيدًا من الماء إذا لزم الأمر لإبقاء المكونات مغمورة.
3. سخِّن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يطرى. أضف الثوم والطماطم والملح والبابريكا وحرّكها، ثم اطهها لمدة 3 دقائق.
4. أضف خليط الطماطم إلى القدر الذي يحتوي على الذرة والفاصولياء. حرّك جيدًا واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
5. أضف البطاطا الحلوة والكسافا واليقطين والملفوف والكوبين المتبقيين من الماء. غطِّ القدر واترك المزيج يغلي برفق لمدة 30 إلى 40 دقيقة، حتى تنضج الخضروات ويصبح اليخن سميكًا.
6. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر. أضف البقدونس وحرّك، ثم قدّم كاشوبا بوري ساخنة مع قليل من مرق الطهي.

300 - غ - فاصولياء مجففة - فاصولياء سكرية، فاصولياء بينتو، - أو فاصولياء حمراء • 2 - ل - ماء - للنقع والطهي على نار هادئة، مع إضافة المزيد عند الحاجة • 30 - مل - زيت نباتي - للتشويح

View recipe →