Method
- 1. اغسل السمك تحت الماء البارد وجففه تمامًا بالمناشف الورقية. أجرِ 3 شقوق سطحية مائلة على كل جانب من كل سمكة.
- 2. في وعاء صغير، اخلط الثوم وعصير الليمون وملعقتي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبابريكا والفلفل الحار المقطّع وورق الغار المسحوق والبقدونس.
- 3. افرك خليط التتبيل داخل تجاويف السمك وعلى جانبي كل سمكة، مع إدخال بعض الخليط في الشقوق. غطِّ السمك وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- 4. سخّن مسبقًا شواية فحم أو مقلاة شواء على حرارة متوسطة إلى مرتفعة. ادهن شبكات الشواء بملعقة زيت الزيتون المتبقية لمنع الالتصاق.
- 5. ضع السمك على الشواية الساخنة واطهه لمدة 6 إلى 8 دقائق لكل جانب، مع قلبه بحذر مرة واحدة، حتى يصبح الجلد متفحمًا قليلًا ويتفتت اللحم بسهولة بالشوكة.
- 6. انقل السمك المشوي إلى طبق تقديم واتركه يرتاح لمدة دقيقتين. قدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون.