Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
فطائر السمك على طريقة الرأس الأخضر
Atlas Recipe

فطائر السمك على طريقة الرأس الأخضر

300 - غ - شرائح السمك الأبيض - منزوعة العظم والجلد • 250 - غ - دقيق متعدد الاستخدامات - للعجينة • 180 - مل - ماء - مقسّم لطهي السمك وإعداد العجينة

12ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 12

Method

  1. 1. ضَع شرائح السمك في قدر صغير وأضف 60 مل من الماء. غطِّ القدر واطهِ على نار منخفضة لمدة 6 إلى 8 دقائق، حتى يصبح السمك معتماً ويتفتت بسهولة. ارفع القدر عن النار، واترك السمك يبرد قليلاً، ثم فتته باستخدام شوكة.
  2. 2. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
  3. 3. أضف الطماطم والبقدونس والبابريكا والفلفل الأسود و0.5 ملعقة صغيرة من الملح. اطه المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التحريك، حتى تلين الطماطم ويتبخر معظم سائلها.
  4. 4. أضف السمك المفتت وحرّك برفق لخلط المكونات. اطه المزيج لمدة دقيقتين، ثم انقل الحشوة إلى طبق واتركها تبرد تماماً.
  5. 5. اخلط الدقيق ونصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح في وعاء. أضف تدريجياً 120 مل من الماء المتبقي واخلط حتى تتشكل عجينة طرية. اعجنها لمدة 5 دقائق على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح ملساء. غطها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
  6. 6. قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. افرد كل جزء على شكل دائرة رقيقة، بقطر يقارب 12 سم.
  7. 7. ضع نحو ملعقة كبيرة من حشوة السمك المبردة على نصف كل دائرة من العجين. اطوِ النصف الآخر لتشكيل نصف قمر، واضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها، ثم زيّن الحواف بشوكة.
  8. 8. سخّن الزيت النباتي للقلي العميق في قدر عميق حتى 175°C. اقْلِ الفطائر على دفعات لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
  9. 9. أخرجها بملعقة مثقبة، وصَفِّها قليلاً على مناشف ورقية، وقدّمها دافئة.
Method
1 of 9

Method 1

1. ضَع شرائح السمك في قدر صغير وأضف 60 مل من الماء. غطِّ القدر واطهِ على نار منخفضة لمدة 6 إلى 8 دقائق، حتى يصبح السمك معتماً ويتفتت بسهولة. ارفع القدر عن النار، واترك السمك يبرد قليلاً، ثم فتته باستخدام شوكة.

You may also like

كرات سمك القدAtlas Recipe
8 ingredients•7 steps

كرات سمك القد

400 - غ - سمك القد المملح - منقوع ومنزوع الملوحة • 500 - غ - بطاطس - نشوية - مقشرة • 1 - حبة - بصل - صغير - مفروم ناعماً جداً

View recipe →
فطائر سمك القدAtlas Recipe
8 ingredients•7 steps

فطائر سمك القد

500 - غ - سمك القد - منزوع الملوحة، مطهو ومفتت • 500 - غ - بطاطس - مسلوقة ومهروسة • 1 - قطعة صغيرة - بصل - مفروم ناعماً

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play