Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كاتشوبا بلحم البقر
Atlas Recipe

كاتشوبا بلحم البقر

350 - غ - الذرة المجففة - منقوعة طوال الليل ومصفّاة • 200 - غ - فاصولياء الكِلى المجففة - منقوعة طوال الليل ومصفّاة • 700 - غ - لحم كتف البقر - مقطّع إلى مكعبات كبيرة

19ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 19

Method

  1. 1. اغسل الذرة المجففة المنقوعة وفاصولياء الكِلى المنقوعة كلًّا على حدة تحت الماء البارد. اتركهما جانبًا.
  2. 2. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات اللحم وحمّرها من جميع الجوانب، على دفعات إذا لزم الأمر. انقل اللحم المحمّر إلى طبق.
  3. 3. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل إلى القدر نفسه واطهه لمدة 5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والبابريكا والكمون وحرّك، ثم اطهها لمدة دقيقتين.
  4. 4. أعد اللحم والعصارات المتجمعة منه إلى القدر. أضف الذرة المصفّاة وأوراق الغار والماء الساخن. اترك المزيج يغلي، وأزل أي رغوة تظهر على السطح، ثم غطِّ القدر جزئيًا واتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
  5. 5. أضف فاصولياء الكِلى المصفّاة والملح والفلفل الأسود. واصل الطهي على نار هادئة، مع تغطية القدر جزئيًا، لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وساعتين، مع التحريك من حين إلى آخر وإضافة قليل من الماء الساخن إذا أصبح اليخن جافًا جدًا.
  6. 6. عندما تقترب الذرة والفاصولياء واللحم من النضج، أضف الجزر والبطاطا الحلوة والكسافا. اترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
  7. 7. أضف شرائح الملفوف واطهها لمدة إضافية تتراوح بين 15 و20 دقيقة، حتى تنضج جميع الخضروات ويصبح اليخن كثيفًا وغنيًا.
  8. 8. أزل أوراق الغار، وتذوّق المزيج، واضبط كمية الملح والفلفل إذا لزم الأمر. أضف البقدونس وحرّك، ثم قدّم الكاشوبا ساخنة في أوعية عميقة.
Method
1 of 8

Method 1

1. اغسل الذرة المجففة المنقوعة وفاصولياء الكِلى المنقوعة كلًّا على حدة تحت الماء البارد. اتركهما جانبًا.

You may also like

Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play