Method
- 1. اشطف أعواد الكسافا المقشرة وافحص كل قطعة، وأزل أي جزء قاسٍ أو ليفي متبقٍ من القلب.
- 2. ضع الكسافا في قدر كبير مع الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركها تغلي على نار عالية.
- 3. خفّف الحرارة إلى متوسطة واتركها تغلي برفق لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تصبح الكسافا طرية مع بقائها متماسكة الشكل.
- 4. صفِّ الكسافا جيدًا وانشرها على صينية أو منشفة مطبخ نظيفة. اتركها تبرد وتجف لمدة 10 دقائق.
- 5. سخّن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا، بدرجة حرارة نحو 350°F.
- 6. اقْلِ الكسافا على دفعات لمدة 4 إلى 6 دقائق، مع تقليبها من حين إلى آخر، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. لا تملأ المقلاة أكثر من اللازم.
- 7. انقل الكسافا المقلية إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية. تبّلها فورًا بنصف ملعقة صغيرة الملح المتبقية والثوم المبشور.
- 8. رشّ عصير الليمون الأخضر وقدّمها ساخنة.
