Atlas Recipe

أمبويات مع السمك

Name: أمبويات مع السمك
Ingredients: 250 - غ - نشا الساغو - للأمبيات; 750 - مل - ماء - مغلي، للأمبيات; 600 - غ - سمك الإسقمري - منظف ومقطّع إلى قطع للتقديم; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم; 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق الكركم - لتتبيل السمك; 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للقلي; 3 - ملعقة كبيرة - معجون التمر الهندي - لصلصة الغمس; 120 - مل - ماء - دافئ، لصلصة الغمس; 3 - قطعة - فلفل حار صغير - مفروم ناعمًا; 2 - قطعة - بصل أخضر - مفروم ناعمًا; 1 - ملعقة صغيرة - معجون الروبيان - محمّص; 1 - ملعقة صغيرة - سكر - لصلصة الغمس; 1 - قطعة - ليمون حامض - مقطّع إلى شرائح

250 - غ - نشا الساغو - للأمبيات • 750 - مل - ماء - مغلي، للأمبيات • 600 - غ - سمك الإسقمري - منظف ومقطّع إلى قطع للتقديم

13ingredients

6steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 13

Method

1. تبّل سمك الإسقمري بنصف ملعقة صغيرة من الملح ومسحوق الكركم. اتركه لمدة 10 دقائق.
2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقْلِ سمك الإسقمري لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج تمامًا ويصبح مقرمشًا قليلًا. ضعه جانبًا.
3. حضّر صلصة الغمس بخلط معجون التمر الهندي مع الماء الدافئ. أضف الفلفل الحار الصغير، والبصل الأخضر، ومعجون الروبيان المحمّص، والسكر، ونصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح. حرّك حتى يذوب السكر.
4. ضع نشا الساغو في وعاء مقاوم للحرارة. اسكب الماء المغلي تدريجيًا مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو عود الأمبيات.
5. واصل التحريك ورفع الخليط حتى يصبح كثيفًا ولامعًا ومطاطيًا، من دون بقاء أي نشا جاف.
6. قدّم الأمبيات ساخنًا مع سمك الإسقمري المقلي، وصلصة غمس التمر الهندي، وقطع الليمون الحامض. لفّ جزءًا صغيرًا من الأمبيات حول شوكة أو عود من الخيزران، واغمسه في الصلصة، وتناوله مع السمك.

600 - غ - شرائح سمك أبيض - منزوعة العظام والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 3 سم • 12 - قطعة - أسياخ خيزران - منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا

View recipe →