900 - غ - أفخاذ الدجاج - منزوعة العظام والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 3 سم • 12 - قطعة - أسياخ الخيزران - منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم
23ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App
Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
1. في وعاء كبير، اخلط الدجاج مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، والكركم، والكزبرة، والكمون، والشمر، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من السكر البني، وعصير الليمون الأخضر، والثوم المبشور، والزنجبيل المبشور. اخلط جيدًا، ثم غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل أو طوال الليل.
2. أدخل قطع الدجاج المتبلة بإحكام في أسياخ الخيزران المنقوعة، مع ترك مسافة صغيرة في أسفل كل سيخ لتسهيل الإمساك به.
3. اطحن الفول السوداني المحمص في محضرة الطعام أو اسحقه ناعمًا باستخدام الهاون والمدقة. اترك بعض القوام بدلًا من تحويله إلى معجون ناعم تمامًا.
4. سخّن ملعقة كبيرة الزيت النباتي المتبقية في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يلين. أضف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار، ثم اطهه لمدة دقيقة واحدة.
5. أضف الفول السوداني المطحون، ومعجون التمر الهندي، وملعقتي طعام من السكر البني، وحليب جوز الهند، والماء، وملعقة صغيرة من الملح، وحرّك المزيج. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تصبح الصلصة كثيفة وقابلة للغرف بالملعقة. أضف قليلًا من الماء إذا أصبحت كثيفة جدًا.
6. سخّن مقلاة الشواء أو الشواية أو الشواية العلوية في الفرن مسبقًا إلى حرارة متوسطة إلى عالية. اطهُ أسياخ الدجاج لمدة 10 إلى 14 دقيقة، مع تقليبها باستمرار، حتى تتحمر قليلًا وتنضج تمامًا.
