600 - غ - شرائح سمك أبيض - منزوعة العظام والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 3 سم • 12 - قطعة - أسياخ خيزران - منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة • 2 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون الأخضر - معصور طازجًا
21ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App
Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
1. جفّف شرائح السمك بالتربيت وضع القطع في وعاء غير تفاعلي.
2. أضف عصير الليمون الأخضر والملح ومسحوق الكركم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والسكر البني والثوم والزنجبيل وعشب الليمون وحليب جوز الهند والزيت النباتي. اخلط برفق حتى يتغطى السمك بالتساوي. غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
3. أثناء تتبيل السمك، حضّر صلصة الفول السوداني. سخّن الزيت النباتي الخاص بالصلصة في قدر صغير على نار متوسطة. أضف الفول السوداني المطحون ومعجون التمر الهندي والسكر البني وصلصة الصويا والماء. حرّك باستمرار لمدة 3 إلى 5 دقائق، حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا قليلًا. أضف قليلًا من الماء إذا لزم الأمر للوصول إلى قوام مناسب للتغميس، ثم حافظ على دفء الصلصة.
4. سخّن مسبقًا شواية أو مقلاة شواء أو شواية فحم على حرارة متوسطة إلى عالية. أدخل قطع السمك المتبلة في أسياخ الخيزران المنقوعة، مع ترك مسافة صغيرة بين القطع.
5. اشوِ أسياخ السمك لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، مع تقليبها بحذر، حتى تتفحم قليلًا ويصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة. تجنب الإفراط في الطهي.
6. رتّب ساتاي السمك البروناوي في طبق للتقديم. قدّمه ساخنًا مع صلصة الفول السوداني الدافئة وشرائح الخيار وشرائح البصل الأحمر.