Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كاري كامبينغ بروناي
Atlas Recipe

كاري كامبينغ بروناي

2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للقلي • 1 - كيلوغرام - لحم ماعز - مقطّع إلى قطع بحجم اللقمة • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم للتتبيل وضبط النكهة

20ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 20

Method

  1. 1. تبّل لحم الماعز بنصف كمية الملح. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الماعز على دفعات، ثم انقله إلى طبق.
  2. 2. خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المقطّع إلى القدر نفسه واطهه لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
  3. 3. أضف الثوم والزنجبيل وعشب الليمون والقرفة واليانسون النجمي والهيل. اطهُ المكونات لمدة دقيقة واحدة مع التحريك حتى تفوح رائحتها.
  4. 4. أضف مسحوق الكاري الماليزي ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار. حرّك لمدة 30 ثانية، وأضف رشة صغيرة من الماء إذا بدأت التوابل بالالتصاق.
  5. 5. أضف معجون الطماطم المخفف وحرّكه. أعد لحم الماعز المحمّر والعصارة المتجمعة منه إلى القدر، وقلّب اللحم ليُغطّى جيدًا بخليط التوابل.
  6. 6. اسكب الماء الساخن واتركه يغلي. غطِّ القدر، وخفّف الحرارة إلى منخفضة، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة و15 دقيقة تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يبدأ لحم الماعز بالطرى.
  7. 7. أضف البطاطس وحليب جوز الهند. أعد الكاري إلى غليان هادئ واطهه دون غطاء لمدة 25 إلى 35 دقيقة، حتى تنضج البطاطس ولحم الماعز وتتكاثف الصلصة.
  8. 8. أضف ماء التمر الهندي وبقية الملح والسكر وحرّك. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تذوّقه واضبط التتبيل إذا لزم الأمر.
  9. 9. أزل التوابل الكاملة وعشب الليمون إذا رغبت. زيّن بأوراق الكزبرة وقدّمه ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار أو الخبز المسطّح.
Method
1 of 9

Method 1

1. تبّل لحم الماعز بنصف كمية الملح. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الماعز على دفعات، ثم انقله إلى طبق.

You may also like

بيتيAtlas Recipe
11 ingredients•6 steps

بيتي

600 - غ - لحم الضأن - قطع بالعظم من الرقبة والساق، أو الكتف • 150 - غ - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 80 - غ - دهن ذيل الضأن - مقطع إلى قطع صغيرة

View recipe →
بوزباشAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

بوزباش

900 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع كبيرة مع العظم • 250 - غ - حمص مجفف - منقوع طوال الليل ومصفّى • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - مقسّم للتحمير والتشويح

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play