Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
رندانغ اللحم البقري بروناي
Atlas Recipe

رندانغ اللحم البقري بروناي

1 - كغ - لحم كتف البقر - مقطع إلى مكعبات بحجم 4 سم • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للقلي • 10 - حبات - كراث - مقشر ومفروم خشنًا

20ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 20

Method

  1. 1. حمّص جوز الهند المجفف في قدر ثقيل جاف على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يصبح بنيًا ذهبيًا داكنًا وتفوح رائحته. انقله إلى وعاء، واتركه يبرد قليلًا، ثم ادقه أو اطحنه حتى يصبح معجونًا خشنًا. اتركه جانبًا.
  2. 2. اخلط الكراث والثوم والفلفل الحار الأحمر المجفف المنقوع وعشب الليمون والزنجبيل والخولنجان والكركم الطازج وجوز الشموع والكزبرة المطحونة والكمون المطحون والشمر المطحون مع قليل من الماء حتى يصبح الخليط ناعمًا.
  3. 3. سخّن الزيت النباتي في القدر الثقيل على نار متوسطة. أضف معجون التوابل واطهه لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تفوح رائحته ويصبح لونه أغمق ويبدأ الزيت بالانفصال.
  4. 4. أضف اللحم وحرّكه ليُغطّى جيدًا بمعجون التوابل. اطهه لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتغير لون اللحم.
  5. 5. أضف حليب جوز الهند والماء المتبقي ومعجون التمر الهندي وسكر النخيل والملح وأوراق الليمون الكفيري. حرّك حتى يذوب السكر، ثم اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ.
  6. 6. غطِّ القدر تغطية غير محكمة واتركه يغلي على نار منخفضة لمدة ساعة ونصف تقريبًا، مع التحريك كل 15 إلى 20 دقيقة لمنع الالتصاق. أضف كمية صغيرة من الماء فقط إذا جفّت الصلصة قبل أن ينضج اللحم ويطرى.
  7. 7. أضف معجون جوز الهند المحمّص وواصل الطهي دون غطاء لمدة 30 إلى 45 دقيقة. حرّك باستمرار مع زيادة كثافة الصلصة وتناقصها.
  8. 8. اطهُ حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ومغطى بصلصة رندانغ كثيفة داكنة مع تبخر معظم السائل. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر، واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
Method
1 of 8

Method 1

1. حمّص جوز الهند المجفف في قدر ثقيل جاف على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 6 إلى 8 دقائق، مع التحريك المستمر، حتى يصبح بنيًا ذهبيًا داكنًا وتفوح رائحته. انقله إلى وعاء، واتركه يبرد قليلًا، ثم ادقه أو اطحنه حتى يصبح معجونًا خشنًا. اتركه جانبًا.

You may also like

ساتيه لحم بقر برونايAtlas Recipe
22 ingredients•9 steps

ساتيه لحم بقر بروناي

700 - غ - لحم الخاصرة البقري - مشذب ومقطع إلى شرائح رفيعة بطول 3 سم • 12 - قطعة - أسياخ خيزران - منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة • 3 - قطعة - بصل عطري - مقشر ومفروم خشنًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play