1. صفِّ الأرز اللزج المنقوع جيدًا. ضعه في وعاء واخلطه مع حليب جوز الهند والماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
2. سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يلين.
3. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية. أضف معجون مسحوق الكاري والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وحرّك، ثم اطهُ الخليط لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
4. أضف اللحم البقري المفروم ونصف ملعقة صغيرة الملح المتبقية والسكر. اطهه مع تفتيت اللحم لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى ينضج اللحم البقري تمامًا ويصبح الحشو جافًا إلى حدٍّ ما. ارفعه عن النار واتركه يبرد.
5. امسح أوراق الموز اللينة ونظّفها. ضع نحو 3 ملاعق كبيرة من خليط أرز جوز الهند في وسط ورقة واحدة وافرده على شكل مستطيل صغير.
6. ضع ملعقة كبيرة من حشوة اللحم البقري المبردة على امتداد وسط الأرز. اطوِ الأرز فوق الحشوة، ثم اطوِ ورقة الموز بإحكام لتشكّل حزمة مستطيلة مرتبة. ثبّت الطرفين بأسياخ الخيزران أو أعواد الأسنان. كرّر العملية مع المكونات المتبقية.
7. رتّب الحزم في قدر كبير وأضف كمية كافية من الماء لتغطيتها. اترك الماء يغلي، ثم خفّف النار للحفاظ على غليان هادئ.
8. اطهُ الكيلوبس لمدة 1 1/2 إلى ساعتين، مع إضافة المزيد من الماء الساخن عند الحاجة لإبقاء الحزم مغطاة. يجب أن يكون الأرز طريًا ولزجًا وناضجًا تمامًا.
9. أخرج الحزم من الماء واتركها تُصفّى لمدة 10 دقائق. قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة، مع فكّ أوراق الموز قبل تناولها.
