Atlas Matbakhy
بركوكش
Atlas Recipe

بركوكش

2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - مقسّمة للتحمير وإضافة اللمسة النهائية • 500 - غرام - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى مكعبات بحجم لقمة • 1 - كبيرة - بصلة - مفرومة فرمًا ناعمًا

21ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 21

Method

  1. 1. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضف لحم الضأن وحمّره من جميع الجوانب لمدة 6 إلى 8 دقائق.
  2. 2. أضف البصل والثوم واطههما لمدة 4 دقائق تقريبًا، حتى يطرَيا. أضف الطماطم المبشورة والكركم والزنجبيل والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والملح والزعفران مع ماء نقعه، وحرّك.
  3. 3. اسكب الماء الساخن واتركه يغلي. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر جزئيًا، واترك المزيج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا، حتى يبدأ لحم الضأن في أن يصبح طريًا.
  4. 4. أضف الحمص والجزر واللفت. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  5. 5. أضف الكوسا واليقطين، ثم اطههما لمدة 10 دقائق، حتى تكاد الخضروات تصبح طرية.
  6. 6. أضف البركوكس تدريجيًا مع التحريك لمنع تكتله. اطهه من دون غطاء على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التحريك بانتظام، حتى تصبح الحبوب طرية ويزداد قوام المرق كثافة قليلًا.
  7. 7. أضف زيت الزيتون المتبقي والكزبرة والبقدونس، وحرّك. تذوّق واضبط التتبيل حسب الحاجة.
  8. 8. ارفع القدر عن النار واترك البركوكس يرتاح لمدة 5 دقائق. قدّمه ساخنًا في أوعية عميقة.
Method
1 of 8

Method 1

1. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضف لحم الضأن وحمّره من جميع الجوانب لمدة 6 إلى 8 دقائق.

You may also like

شوربة فريكAtlas Recipe
19 ingredients•7 steps

شوربة فريك

2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - للطهي • 1 - متوسطة - بصلة - مفرومة ناعماً • 3 - فصوص - ثوم - مفروم

View recipe →
شوربة بيضاءAtlas Recipe
12 ingredients•7 steps

شوربة بيضاء

500 - غ - قطع الدجاج - بالعظم، منزوع الجلد • 2 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للطهي • 1 - ملعقة كبيرة - زبدة - للطهي

View recipe →
شوربة توم يوم التايلانديةAtlas Recipe
12 ingredients•8 steps

شوربة توم يوم التايلاندية

500 - غ - قريدس - نيئ - مقشّر ومنزوع العروق • 1.2 - لتر - ماء - أو مرق الدجاج - خفيف (لتحضير مرق الدجاج) • 2 - عود - عشب الليمون - مهروس؛ مقطّع إلى قطع بطول 5 سنتيمترات

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play