Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
تيكوربابين (عصبان)
Atlas Recipe

تيكوربابين (عصبان)

1 - كغ - كرشة الخروف - منظفة جيدًا ومقطعة إلى 12 إلى 14 قطعة كبيرة • 250 - غ - كبد الخروف - مفروم ناعمًا • 250 - غ - لحم خروف مفروم - يُفضّل أن يحتوي على بعض الدهون

19ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 19

Method

  1. 1. اغسل كرشة الخروف المنظفة جيدًا تحت الماء البارد. ضعها في قدر كبير، واغمرها بالماء، واتركها حتى تغلي، ثم اسلقها لمدة 10 دقائق. صفِّها، واغسلها مرة أخرى، واتركها تبرد قليلًا.
  2. 2. في وعاء كبير، اخلط كبد الخروف، ولحم الخروف المفروم، والأرز، ونصف البصل المفروم، والبقدونس، والكزبرة، والثوم، والكمون، والكزبرة المطحونة، والبابريكا، والفلفل الأسود، والملح، و2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. امزج جيدًا حتى تتجانس المكونات بالتساوي.
  3. 3. افرد قطعة من الكرشة بحيث يكون الجانب الأكثر نعومة إلى الخارج. ضع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الحشوة في الوسط، واطوِ الكرشة على شكل حزمة متماسكة، واربطها بإحكام بخيط المطبخ الآمن للطعام. لا تملأها أكثر من اللازم، لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي. كرر العملية مع ما تبقى من الكرشة والحشوة.
  4. 4. سخّن ملعقتي زيت الزيتون الكبيرتين المتبقيتين في قدر كبير وثقيل على نار متوسطة. أضف البصل المتبقي واطهه لمدة 4 إلى 5 دقائق، حتى يلين. أضف معجون الطماطم واطهه لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
  5. 5. أضف الحمص المنقوع، وماء الزعفران، والماء الساخن إلى القدر. اترك المرق حتى يغلي غليانًا هادئًا.
  6. 6. ضع حزم الكرشة المربوطة في المرق بحذر. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 1 1/2 إلى 2 ساعة، مع قلب الحزم مرة أو مرتين، حتى تلين الكرشة، وينضج الحمص، وتنضج حشوة الأرز تمامًا.
  7. 7. أزل خيط المطبخ من حزم الكرشة المحشوة. رتّبها في طبق تقديم مع الحمص، واسكب بعض مرق الطهي فوقها قبل التقديم.
Method
1 of 7

Method 1

1. اغسل كرشة الخروف المنظفة جيدًا تحت الماء البارد. ضعها في قدر كبير، واغمرها بالماء، واتركها حتى تغلي، ثم اسلقها لمدة 10 دقائق. صفِّها، واغسلها مرة أخرى، واتركها تبرد قليلًا.

You may also like

شخشوخةAtlas Recipe
20 ingredients•9 steps

شخشوخة

3 - أكواب - سميد ناعم - لعجينة الخبز المسطّح • 1 - كوب - دقيق متعدد الاستعمالات - لعجينة الخبز المسطّح • 6 1/2 - أكواب - ماء - مقسّم للعجينة والمرق

View recipe →
شطيطحة لحمAtlas Recipe
14 ingredients•7 steps

شطيطحة لحم

800 - غ - كتف لحم الضأن - مقطّع إلى قطع متوسطة مع العظم • 3 - ملعقة كبيرة - زيت نباتي - للتحمير • 1 - ملعقة كبيرة - معجون الطماطم - للصلصة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play