Atlas Matbakhy
دوبارة
Atlas Recipe

دوبارة

1 - كوب - حمص - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 1 - كوب - فول - مجفف، منقوع طوال الليل ومصفّى • 6 - أكواب - ماء - لطهي البقوليات

16ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 16

Method

  1. 1. ضع الحمص والفول المنقوعين في قدر كبير. أضف الماء واتركه يغلي على نار عالية.
  2. 2. أزل أي رغوة، وخفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر جزئيًا، واتركه يغلي برفق لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى تصبح البقوليات طرية جدًا. أضف مزيدًا من الماء الساخن إذا لزم الأمر لإبقاء البقوليات مغمورة.
  3. 3. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق، حتى يلين.
  4. 4. أضف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والهريسة والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود والفلفل الأخضر الحار المفروم. اطهُ المزيج لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تتفتت الطماطم وتتحول إلى صلصة كثيفة.
  5. 5. أضف خليط الطماطم إلى قدر الحمص والفول المطهوين. اتركه يغلي برفق من دون غطاء لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر. اهرس بعض البقوليات برفق على جانب القدر لتكثيف اليخنة، مع إبقاء معظمها كاملة.
  6. 6. أضف عصير الليمون والكزبرة وحرّك. تذوّق واضبط كمية الملح أو الهريسة حسب الحاجة.
  7. 7. اغرف الدوبارة في أوعية التقديم ورشّ عليها زيت الزيتون المتبقي. قدّمها ساخنة مع الخبز المقرمش.
Method
1 of 7

Method 1

1. ضع الحمص والفول المنقوعين في قدر كبير. أضف الماء واتركه يغلي على نار عالية.

You may also like

تشاف الذرةAtlas Recipe
8 ingredients•7 steps

تشاف الذرة

2 - كوب - ذرة - مجففة - منقوعة طوال الليل • 2 - كوب - فاصولياء - حمراء - مطبوخة • 1 - قطعة - بصل - مفروم

View recipe →
توبيكAtlas Recipe
14 ingredients•8 steps

توبيك

250 - غ - الحمص - مجفف • 300 - غ - البطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع • 5 - لتر - الماء - مقسّم، للنقع والطهي

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play