1. ضع الحمص والفول المنقوعين في قدر كبير. أضف الماء واتركه يغلي على نار عالية.
2. أزل أي رغوة، وخفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر جزئيًا، واتركه يغلي برفق لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى تصبح البقوليات طرية جدًا. أضف مزيدًا من الماء الساخن إذا لزم الأمر لإبقاء البقوليات مغمورة.
3. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة على نار متوسطة. أضف البصل واطهه لمدة 5 دقائق، حتى يلين.
4. أضف الثوم والطماطم ومعجون الطماطم والهريسة والكمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود والفلفل الأخضر الحار المفروم. اطهُ المزيج لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تتفتت الطماطم وتتحول إلى صلصة كثيفة.
5. أضف خليط الطماطم إلى قدر الحمص والفول المطهوين. اتركه يغلي برفق من دون غطاء لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر. اهرس بعض البقوليات برفق على جانب القدر لتكثيف اليخنة، مع إبقاء معظمها كاملة.
6. أضف عصير الليمون والكزبرة وحرّك. تذوّق واضبط كمية الملح أو الهريسة حسب الحاجة.
7. اغرف الدوبارة في أوعية التقديم ورشّ عليها زيت الزيتون المتبقي. قدّمها ساخنة مع الخبز المقرمش.