زعلوك
2 - حبة كاملة - باذنجان - كبير • 4 - حبة كاملة - طماطم - ناضجة • 3 - فصوص - ثوم - مفروم ناعمًا
12ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 12Method
- 1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 220°C. اثقب حبات الباذنجان عدة مرات باستخدام شوكة، وضعها على صينية خبز، واشوِها لمدة 35 إلى 45 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح طرية جدًا وتت charred القشور.
- 2. انقل حبات الباذنجان المشوية إلى وعاء، وغطِّها لمدة 10 دقائق، ثم أزل القشور. افرم اللب ناعمًا أو اهرسه باستخدام شوكة.
- 3. اصنع شقًا صغيرًا على شكل صليب في قاعدة كل حبة طماطم. ضع الطماطم في وعاء مقاوم للحرارة، واغمرها بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم قشّرها وافرمها ناعمًا.
- 4. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية من دون أن يتحمّر.
- 5. أضف الطماطم المفرومة، والبابريكا، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار. اطهُ المزيج لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك المتكرر، حتى تلين الطماطم ويزداد قوامها كثافة.
- 6. أضف الباذنجان المهروس، والكزبرة، والبقدونس، وباقي زيت الزيتون، وعصير الليمون. حرّك جيدًا واطهُ المزيج لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع الهرس والتحريك حتى تصبح الزعلوكة كثيفة ومتجانسة جيدًا.
- 7. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. قدّمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الخبز.
You may also like
زفيطي
6 - متوسط - فلفل أخضر حار - مثل فلفل أنهايم - أو فلفل أخضر معتدل • 3 - متوسط - طماطم - ناضجة • 4 - فصوص - ثوم - مقشّر
View recipe →فتوش لبناني
2 - قطعة - خبز البيتا • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - للتحميص • 2 - قطعة - طماطم - متوسطة - مفرومة
View recipe →تبولة لبناني
120 - غ - البرغل - ناعم • 300 - غ - البقدونس - ذو الأوراق المسطحة - مفروم ناعمًا • 40 - غ - النعناع - طازج - مفروم ناعمًا
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost