مسمن
3 - أكواب - دقيق لجميع الأغراض - • 1 - كوب - سميد ناعم - مع كمية إضافية للتشكيل • 1 - ملعقة صغيرة - ملح -
6ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App
Get the Atlas Matbakhy App Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
Ingredients
0 Ready / 6Method
- 1. اخلط الدقيق وكوب السميد الناعم والملح في وعاء كبير. أضف الماء الفاتر تدريجيًا مع الخلط حتى تتكوّن عجينة طرية وملساء.
- 2. اعجن العجينة على سطح عمل مدهون بقليل من الزيت لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح مرنة وغير لاصقة. قسّمها إلى 8 حصص متساوية وشكّل كل حصة على هيئة كرة ملساء.
- 3. ضع كرات العجين على صينية مدهونة بالزيت، وادهنها بخفة بالزيت النباتي، ثم غطّها واتركها ترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- 4. اخلط الزبدة المذابة والزيت النباتي في وعاء صغير. ادهن سطح العمل بكمية وافرة من الزيت، ثم افرد إحدى كرات العجين بيديك على هيئة دائرة رقيقة جدًا تكاد تكون شفافة.
- 5. ادهن العجينة المفرودة بخليط الزبدة والزيت، وانثر عليها قليلًا من السميد الناعم الإضافي. اطوِ الحافتين العلوية والسفلية نحو الوسط، ثم اطوِ الجانبين إلى الداخل لتشكيل حزمة مربعة.
- 6. كرر عملية الفرد والدهن والنثر والطي مع كرات العجين المتبقية. غطِّ المربعات المطوية واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- 7. سخّن مقلاة كبيرة ثقيلة أو صاجًا على نار متوسطة. افرد إحدى المربعات المطوية برفق بيدين مدهونتين بالزيت لتصبح مربعًا بعرض يقارب 6 بوصات.
- 8. اطه المسمّن لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، مع تقليبه عدة مرات ودهنه بخفة بخليط الزبدة والزيت، حتى يصبح ذهبيًّا ومقرمشًا في بعض المواضع وينضج تمامًا.
- 9. كرر العملية مع المربعات المتبقية. قدّم المسمّن دافئًا سادة أو مع العسل أو المربى أو الشاي المغربي بالنعناع.
You may also like
براج
3 - أكواب - سميد خشن - • 0.5 - ملعقة صغيرة - ملح - • 0.75 - كوب - زبدة غير مملحة - مذابة
View recipe →طمينة
2 - كوب - سميد - ناعم - أو متوسط الطحن • 1/2 - كوب - زبدة غير مملحة - مقطعة إلى قطع صغيرة • 1/2 - كوب - عسل - خفيف النكهة، دافئ
View recipe →Atlas Matbakhy Mobile App
Get the Atlas Matbakhy App
Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.
Atlas Matbakhy Mobile App
- View recipe
- Check ingredient prices
- Calculate recipe cost