1. حضّر القطر أولًا. اخلط 3 أكواب من السكر و3 أكواب من الماء في قدر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. اترك الخليط يغلي، ثم خفّف الحرارة واتركه يغلي برفق لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يزداد قوامه كثافةً قليلًا.
2. أضف عصير الليمون وملعقتي طعام من ماء زهر البرتقال إلى القطر وحرّك. ارفع القدر عن النار واحتفظ بالقطر دافئًا.
3. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°م. ادهن صينية خبز مقاس 23 × 33 سم بكمية صغيرة من الزبدة المذابة.
4. في وعاء كبير، اخلط السميد الخشن و1 كوب من السكر ومسحوق الخَبز والملح. أضف ما تبقى من الزبدة المذابة وافركها في السميد حتى يتغطى بالتساوي.
5. اخلط الماء الفاتر مع 1/4 كوب من ماء زهر البرتقال. اسكب السائل تدريجيًا في خليط السميد، مع التحريك فقط حتى يترطّب السميد كله بالتساوي.
6. انقل الخليط إلى صينية الخَبز المجهزة واضغطه في طبقة متساوية باستخدام يدين مبللتين أو ظهر ملعقة. اتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة للسماح للسميد بامتصاص السائل.
7. حدّد سطح الخليط إلى حصص ماسية الشكل باستخدام سكين حاد. ضع حبة لوز مقشّرة في وسط كل حصة.
8. اخبز لمدة 40 إلى 50 دقيقة، حتى يصبح السطح بنيًا ذهبيًا داكنًا وتصبح الحواف مقرمشة.
9. أخرج الحلوى الساخنة من الفرن واسكب القطر الدافئ ببطء وبالتساوي فوق السطح، مع السماح له بالامتصاص بين كل إضافة وأخرى.
10. اتركها تبرد تمامًا في الصينية، ثم غطّها واتركها ترتاح لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قطّعها على امتداد الخطوط المحددة وقدّمها بدرجة حرارة الغرفة.
