1. سخّن الزيت النباتي وملعقة كبيرة من الزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج وحمّرها قليلًا من جميع الجوانب.
2. أضف البصل المبشور وملعقة صغيرة من الملح والقرفة والكركم والزعفران والفلفل الأسود. حرّك لمدة دقيقتين حتى يلين البصل وتفوح رائحة التوابل.
3. اسكب الماء الساخن، وغطِّ القدر، واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
4. أضف الحمص المطبوخ إلى القدر. غطِّه وواصل الطهي على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى ينضج الدجاج وتتشرّب الصلصة النكهة جيدًا.
5. في أثناء طهي الدجاج، حضّر كرات السميد. اخلط السميد الناعم والدقيق والبيضة المخفوقة والزبدة المذابة ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضف الماء الدافئ تدريجيًا واعجن حتى تتكوّن عجينة طرية قابلة للتشكيل. اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
6. شكّل العجينة على هيئة كرات صغيرة بحجم حبّات الرخام، مع ترطيب يديك قليلًا عند الحاجة.
7. أسقط كرات السميد برفق في الصلصة التي تغلي على نار هادئة. غطِّ القدر واطهها لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع هزّ القدر برفق مرة أو مرتين بدلًا من التحريك، حتى تنضج الكرات وتمتص بعض الصلصة.
8. رتّب الدجاج والحمص وكرات السميد في طبق تقديم. اسكب الصلصة الذهبية فوقها، ثم زيّنها باللوز والبقدونس المفروم. قدّمها ساخنة.
