Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بطة بكين
Atlas Recipe

بطة بكين

1 - كامل - بط - نحو 2.5 كغ، مذاب إذا كان مجمدًا • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم للتتبيل والتزجيج • 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق التوابل الصينية الخمسة - لتتبيل التجويف

11ingredients
10steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 11

Method

  1. 1. أزل الأحشاء من تجويف البط، وقص الدهون الزائدة من منطقتي الرقبة والذيل. اغسل البط من الداخل والخارج، ثم جففه تمامًا بالمناشف الورقية.
  2. 2. افرك ملعقة صغيرة من الملح ومسحوق التوابل الصينية الخمسة داخل التجويف. اربط الساقين معًا بخيط المطبخ، وثنِّ أطراف الجناحين خلف البط.
  3. 3. ضع البط بحيث يكون الصدر إلى أعلى على رف فوق صينية تحميص عميقة. اسكب ببطء كوبين من الماء المغلي فوق البط، مع تقليبه بحذر لحرق جميع الجوانب بالماء الساخن. جفف الجلد مرة أخرى بالتربيت.
  4. 4. اخلط المالتوز وخل الأرز وصلصة الصويا الخفيفة والملح المتبقي وملعقتين كبيرتين من الماء الساخن في وعاء صغير. حرّك حتى يذوب المالتوز، ثم ادهن التزجيج بالتساوي على البط.
  5. 5. ضع البط في الثلاجة مكشوفًا على الرف مدة لا تقل عن 12 ساعة ولا تزيد على 24 ساعة، حتى يجف الجلد ويصبح مشدودًا.
  6. 6. أخرج البط من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة. سخّن الفرن مسبقًا إلى 180°C. اسكب كوب الماء المتبقي في صينية التحميص أسفل الرف.
  7. 7. حمّص البط بحيث يكون الصدر إلى أعلى مدة ساعة واحدة. ادهنه بأي كمية متبقية من التزجيج بعد 30 دقيقة، وأضف قليلًا من الماء الساخن إلى الصينية إذا جفّت.
  8. 8. ارفع درجة حرارة الفرن إلى 220°C وحمّص البط مدة 20 إلى 30 دقيقة، حتى يصبح الجلد ذهبيًا داكنًا ومقرمشًا، وتبلغ حرارة الجزء الأكثر سماكة من الفخذ 75°C.
  9. 9. اترك البط يرتاح مدة 15 دقيقة قبل تقطيعه. قطّع الجلد واللحم إلى شرائح رقيقة.
  10. 10. سخّن فطائر الماندرين وفقًا لتعليمات العبوة. قدّم البط مع صلصة الهويسين والبصل الأخضر والخيار، ودَعْ المتناولين يحشون الفطائر ويلفونها.
Method
1 of 10

Method 1

1. أزل الأحشاء من تجويف البط، وقص الدهون الزائدة من منطقتي الرقبة والذيل. اغسل البط من الداخل والخارج، ثم جففه تمامًا بالمناشف الورقية.

You may also like

لحم بقريAtlas Recipe
12 ingredients•6 steps

لحم بقري

600 - غ - لحم الخاصرة البقري - مقطع إلى شرائح رفيعة • 2 - ملعقة كبيرة - صلصة الصويا - خفيفة • 1 - ملعقة كبيرة - صلصة المحار

View recipe →
بطAtlas Recipe
9 ingredients•6 steps

بط

1 - قطعة - بط - حوالي 1.8 كغ • 2 - ملعقة كبيرة - صلصة الصويا - فاتحة • 1 - ملعقة كبيرة - صلصة الصويا - داكنة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play