1. سخّن الفرن مسبقًا إلى 175°C. ضع صفار بيض البط المملح على صينية خبز مبطنة واخبزه لمدة 5 دقائق. أخرجه من الفرن واتركه يبرد تمامًا.
2. في وعاء متوسط، حرّك الشراب الذهبي وزيت الفول السوداني وماء القِلي معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضف الدقيق المنخول واطوِ المكونات معًا حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة. لا تفرط في الخلط.
3. غطِّ العجينة واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.
4. قسّم معجون بذور اللوتس إلى 10 حصص متساوية. افرد إحدى الحصص، وضع صفار بيض بط مملح مبردًا في الوسط، وأحط به بالكامل بالمعجون. كرر العملية مع بقية المعجون وصفار البيض.
5. قسّم العجينة المرتاحة إلى 10 حصص متساوية. افرد إحدى الحصص على شكل دائرة، وضع حشوة معجون اللوتس في الوسط، ولف العجينة حولها. أغلق الوصلات بالضغط عليها ودوّرها برفق لتشكيل كرة ملساء. كرر العملية مع بقية العجينة والحشوات.
6. رش قالب كعك القمر بطبقة خفيفة من الدقيق. ضع إحدى الكرات المحشوة داخل القالب، واضغطها بقوة على صينية خبز مبطنة، ثم ارفع القالب لتحرير كعكة القمر المشكلة. كرر العملية مع جميع كعكات القمر.
7. اخبز كعكات القمر على درجة حرارة 175°C لمدة 5 دقائق. في أثناء ذلك، اخفق صفار البيض والماء معًا لتحضير خليط دهن البيض.
8. أخرج كعكات القمر من الفرن واتركها تبرد لمدة 10 دقائق. ادهن طبقة رقيقة جدًا من خليط دهن البيض على السطح، مع تجنب وضع طبقة كثيفة في أخاديد النقوش.
9. أعد كعكات القمر إلى الفرن واخبزها على درجة حرارة 160°C لمدة 12 إلى 15 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون. اتركها تبرد تمامًا على الصينية.
10. خزّن كعكات القمر المبردة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 1 إلى 2 يوم قبل التقديم، للسماح للقشرة بأن تلين وتصبح لامعة.
