1. اخلط الدقيق ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير. اسكب الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك بعيدان الطعام أو شوكة حتى تتكوّن عجينة خشنة.
2. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنها لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى تصبح ملساء وطرية. غطّها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. اخلط البصل الأخضر المقطّع مع ربع ملعقة صغيرة الملح المتبقي في وعاء صغير.
4. قسّم العجينة المرتاحة إلى 4 قطع متساوية، وأبقِها مغطاة أثناء العمل.
5. افرد قطعة من العجينة على شكل دائرة رقيقة بعرض نحو 8 بوصات. ادهنها بملعقة ونصف صغيرة من زيت السمسم، وانثر فوقها ربع خليط البصل الأخضر.
6. لفّ العجينة على شكل أسطوانة محكمة، ثم لفّ الأسطوانة في شكل حلزوني وأدخل الطرف أسفلها. اضغط على اللفة برفق لتسطيحها، ثم افردها على شكل فطيرة بعرض 6 إلى 7 بوصات. كرر العملية مع ما تبقى من العجينة وزيت السمسم والبصل الأخضر.
7. سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اطهُ فطيرة واحدة لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، مع قلبها من حين إلى آخر، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وناضجة تمامًا.
8. أضف المزيد من الزيت النباتي حسب الحاجة واطهُ الفطائر المتبقية. قطّعها إلى مثلثات وقدّمها ساخنة.
