Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
تشوم تشوم
Atlas Recipe

تشوم تشوم

2 - لتر - حليب كامل الدسم - كامل الدسم، لصنع التشانا • 3 - ملعقة كبيرة - عصير الليمون - مخفف لتخثير الحليب • 3 - ملعقة كبيرة - ماء - لتخفيف عصير الليمون

14ingredients
12steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. 1. اغْلِ الحليب كامل الدسم غليانًا هادئًا في قدر سميك القاع، مع التحريك المتكرر لمنع احتراقه.
  2. 2. اخلط عصير الليمون مع 3 ملاعق كبيرة من الماء. خفّف الحرارة إلى منخفضة، ثم أضف عصير الليمون المخفف تدريجيًا مع التحريك برفق حتى يتخثر الحليب وينفصل مصل أخضر شاحب.
  3. 3. بطّن مصفاة بقطعة قماش موسلين نظيفة، واسكب فيها الحليب المتخثر. اغسل الخثارة بالماء البارد لإزالة نكهة الليمون.
  4. 4. اجمع القماش واعصر مصل اللبن الزائد، واترك التشانا لتتصفى لمدة 30 دقيقة. ينبغي أن تكون رطبة وطرية، لا جافة ولا مائية.
  5. 5. انقل التشانا إلى سطح عمل نظيف. أضف السميد ومسحوق الخَبز، ثم اعجن بكعب يدك لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات.
  6. 6. قسّم العجينة إلى 10 إلى 12 حصة متساوية. شكّل كل حصة على هيئة بيضة ملساء، مع التأكد من عدم وجود تشققات.
  7. 7. اخلط كوبين من السكر و4 أكواب من الماء والهيل المسحوق في قدر واسع. اترك الخليط يغلي مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
  8. 8. ضع قطع التشانا البيضوية برفق في القطر المغلي. غطِّ القدر جزئيًا، وخفّف الحرارة إلى متوسطة، واطهِها لمدة 20 إلى 25 دقيقة، مع تقليبها بحذر مرة أو مرتين.
  9. 9. أطفئ النار، وأضف ماء الورد مع التحريك، واترك التشوم تشوم يبرد في القطر لمدة ساعة واحدة على الأقل.
  10. 10. اخلط الخويا و0.25 كوب من جوز الهند المجفف وملعقتي سكر والفستق المفروم في وعاء حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
  11. 11. أخرج التشوم تشوم المبرد من القطر، واضغط برفق على كل قطعة لتسطيحها قليلًا. اصنع شقًا طوليًا ضحلًا على طول الجزء العلوي من كل قطعة.
  12. 12. احشُ كل شق بخليط الخويا، وغطِّ السطح الخارجي بخفة بجوز الهند المجفف المتبقي. برّدها لمدة ساعة إلى ساعتين قبل التقديم.
Method
1 of 12

Method 1

1. اغْلِ الحليب كامل الدسم غليانًا هادئًا في قدر سميك القاع، مع التحريك المتكرر لمنع احتراقه.

You may also like

ميشتي دويAtlas Recipe
3 ingredients•7 steps

ميشتي دوي

1000 - مل - حليب كامل الدسم - كامل الدسم • 120 - غ - سكر - مقسّم • 2 - ملعقة كبيرة - زبادي عادي - يحتوي على مزارع حية، كبادئ تخمير

View recipe →
فيرنيAtlas Recipe
7 ingredients•7 steps

فيرني

4 - أكواب - حليب كامل الدسم - مقسّم • 1/2 - كوب - دقيق الأرز - مطحون ناعمًا • 1/2 - كوب - سكر حبيبي -

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play