1. اخلط الحليب الدافئ والخميرة الجافة النشطة وملعقة صغيرة من السكر في وعاء صغير. اترك الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتكون رغوة.
2. ضع 3.5 أكواب من الدقيق متعدد الاستعمالات والسكر المتبقي والملح في وعاء كبير. أضف خليط الخميرة وملعقتين كبيرتين من السمن المذاب والماء الدافئ تدريجيًا، مع الخلط حتى تتكوّن عجينة طرية.
3. اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ملساء ومطاطية. ضعها في وعاء مدهون، وغطّها، واتركها في مكان دافئ لمدة نحو ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها.
4. اضغط على العجينة لإخراج الهواء منها وقسّمها إلى 8 حصص متساوية. شكّل كل حصة على هيئة كرة، وغطّها، واتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
5. افرد إحدى كرات العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة. ادهن سطحها بسخاء بالسمن المذاب.
6. اطوِ الدائرة لتصبح شريطًا طويلًا، ثم لفّ الشريط على هيئة حلزون متماسك. أدخل الطرف أسفل اللفة ثم افردها برفق. كرر العملية مع العجين المتبقي، مع دهن كل دائرة بالسمن قبل طيّها.
7. غطّ اللفات المشكلة واتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة. في أثناء ذلك، سخّن الفرن مسبقًا إلى 400°F (200°C) وبطّن صينية الخَبز بورق الزبدة.
8. افرد كل لفة على هيئة دائرة سميكة بعرض نحو 5 إلى 6 بوصات. رتّبها في الصينية المجهزة، واثقب الأسطح بشوكة، وادهنها بالسمن المذاب المتبقي، ثم رشّ عليها بذور الخشخاش.
9. اخبزها لمدة 15 إلى 18 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة حول الحواف. اتركها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
