1. صفِّ البازلاء البيضاء المنقوعة وضعها في قدر كبير مع 4 أكواب من الماء، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
2. اترك البازلاء حتى تغلي، ثم خفّض الحرارة، وغطِّ القدر جزئيًا، واتركها على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا. حرّكها من حين إلى آخر وأضف قليلًا من الماء عند الحاجة للحفاظ على تغطية البازلاء.
3. أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات إلى القدر خلال آخر 15 إلى 20 دقيقة من الطهي. اطهها حتى تصبح البطاطس طرية ويصبح مزيج البازلاء كثيفًا، مع بقائه قابلًا للتناول بالملعقة.
4. اخلط لب التمر الهندي، وكوب الماء المتبقي، والسكر، والملح المتبقي، ومسحوق الكركم المتبقي، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر المتبقي، ومسحوق الكمون المتبقي في قدر صغير. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يزداد كثافته قليلًا، ثم اتركه يبرد قليلًا.
5. قلّب زيت الخردل مع البازلاء والبطاطس المطهوتين. اترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع هرس بعض حبات البازلاء على جانب القدر للحصول على قوام أكثر كثافة. عدّل التتبيل إذا لزم الأمر.
6. وزّع مزيج البازلاء الدافئ بين أوعية التقديم. رتّب أنصاف البيض المسلوق جيدًا فوق كل حصة.
