Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
تهاري
Atlas Recipe

تهاري

500 - غ - لحم بقري - منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات بحجم 3 سم • 400 - غ - أرز بسمتي - مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة • 300 - غ - بطاطس - مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة

21ingredients
10steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 21

Method

  1. 1. سخّن 60 مل من زيت الخردل في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. اقْلِ قطع البطاطس حتى تصبح ذهبية فاتحة، ثم ارفعها إلى طبق.
  2. 2. أضف شرائح البصل إلى القدر نفسه واقْلِها حتى تصبح ذهبية داكنة. ارفع ثلث البصل المقلي جانبًا للتزيين.
  3. 3. أضف أوراق الغار وعود القرفة والهيل والقرنفل إلى القدر. قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
  4. 4. أضف اللحم ومعجون الزنجبيل ومعجون الثوم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون و1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح. اطهُ على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع التقليب حتى يتغطى اللحم جيدًا ويُخرج رطوبته.
  5. 5. خفّف النار إلى هادئة وقلّب الزبادي تدريجيًا. اطهُ لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر حتى لا ينفصل الزبادي.
  6. 6. أضف 500 مل من الماء الساخن، وغطِّ القدر، واطهُ على نار هادئة لمدة 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى يوشك اللحم على النضج. أضف قليلًا من الماء الساخن فقط إذا جفّ القدر.
  7. 7. أضف البطاطس المقلية والفلفل الأخضر الحار إلى اللحم. صفِّ الأرز المنقوع ووزّعه بالتساوي فوق اللحم والبطاطس من دون تقليب.
  8. 8. اسكب كمية كافية من الماء الساخن المتبقي ليصبح إجمالي السائل في القدر نحو 800 مل. رشّ 1/2 ملعقة صغيرة من الملح المتبقي، ورشّ زيت الخردل المتبقي والسمن، وانثر البصل المقلي المحفوظ فوقه.
  9. 9. غطِّ القدر بإحكام واطهُ على نار متوسطة لمدة 8 دقائق، حتى يظهر البخار. خفّف النار إلى أدنى درجة واطهُ لمدة 18 إلى 20 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
  10. 10. أطفئ النار ورشّ ماء الكِيوَرا فوق الأرز. أبقِ القدر مغطى لمدة 10 دقائق، ثم هوِّ التهاري برفق من الجوانب باستخدام ملعقة عريضة. قدّمه ساخنًا.
Method
1 of 10

Method 1

1. سخّن 60 مل من زيت الخردل في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة. اقْلِ قطع البطاطس حتى تصبح ذهبية فاتحة، ثم ارفعها إلى طبق.

You may also like

جالموريAtlas Recipe
14 ingredients•6 steps

جالموري

3 - أكواب - أرز منفوخ - طازج ومقرمش • 1 - كوب - تشاناتشور - مزيج وجبات خفيفة بنغالية حارة • 1 - متوسطة - بطاطس - مسلوقة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات

View recipe →
بانتا بهاتAtlas Recipe
6 ingredients•6 steps

بانتا بهات

2 - كوب - الأرز الأبيض - مطهو ومبرّد • 3 - كوب - الماء - ماء للشرب بدرجة حرارة الغرفة • 1 - ملعقة صغيرة - الملح - مقسّم

View recipe →
بانتا إليشAtlas Recipe
8 ingredients•6 steps

بانتا إليش

3 - أكواب - الأرز المطهو - أرز مطهو على البخار ومتَبَقٍّ ومبرّد • 4 - أكواب - الماء - بدرجة حرارة الغرفة • 4 - قطع - سمك الهلسا - شرائح سميكة، وزن كل منها نحو 120 غ

View recipe →
برياني كاتشيAtlas Recipe
30 ingredients•8 steps

برياني كاتشي

1.5 - كغ - لحم الماعز - بالعظم، مقطع إلى قطع متوسطة • 500 - غ - أرز بسمتي - مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة • 250 - غ - زبادي - مخفوق حتى يصبح ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play