Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
لحم بقري كالا بهونا
Atlas Recipe

لحم بقري كالا بهونا

1 - كغ - لحم بقري - منزوع العظم، مقطع إلى مكعبات متوسطة • 4 - ملعقة كبيرة - زيت الخردل - مقسّم للطهي • 3 - كبيرة - بصل - مقطع إلى شرائح رقيقة

21ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 21

Method

  1. 1. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الخردل في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة. أضف أوراق الغار وعود القرفة والهيل والقرنفل، واقلِها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
  2. 2. أضف شرائح البصل واطهها مع التحريك المتكرر لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة. أضف معجون الزنجبيل ومعجون الثوم، ثم اطههما لمدة دقيقتين حتى تزول الرائحة النيئة.
  3. 3. أضف اللحم والملح ومسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكمون والفلفل الأسود. حرّك جيدًا واطهُ على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى يتغطى اللحم بالتوابل.
  4. 4. أضف الزبادي المخفوق تدريجيًا مع التحريك المستمر. اطهه لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يمتص اللحم الزبادي ويبدأ الزيت بالانفصال عن الماسالا.
  5. 5. اسكب الماء الساخن، وغطِّ القدر، واتركه يغلي برفق على نار منخفضة لمدة 1 1/2 إلى ساعتين، مع التحريك أحيانًا، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. أضف قليلًا من الماء الساخن عند الحاجة لمنع جفاف القدر.
  6. 6. بعد أن يطرى اللحم، ارفع غطاء القدر. أضف الكمية المتبقية من زيت الخردل والفلفل الأخضر المشقوق. اطهُ على نار متوسطة إلى عالية مع التحريك وكشط قاع القدر، حتى تقل السوائل ويصبح اللحم داكنًا ولامعًا ومغطى بماسالًا كثيفًا.
  7. 7. أضف جارام ماسالا والسمن وحرّك. اطهه لمدة دقيقتين، ثم ارفعه عن النار.
  8. 8. زيّن بأوراق الكزبرة المفرومة وقدّمه ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار أو الباراتا أو الخبز المسطح.
Method
1 of 8

Method 1

1. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الخردل في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة. أضف أوراق الغار وعود القرفة والهيل والقرنفل، واقلِها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

You may also like

فاكا أتولاداAtlas Recipe
11 ingredients•7 steps

فاكا أتولادا

900 - غ - أضلاع لحم بقري - أو كتف - مقطعة إلى قطع • 700 - غ - كسافا - مقشرة؛ مقطعة إلى قطع • 1 - قطعة - بصل - كبير الحجم - مفروم

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play