1. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الخردل في قدر سميك القاع على نار متوسطة. أضف البطاطس والجزر والقرنبيط والبازلاء الخضراء، ثم أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ورشة صغيرة من الملح. اقْلِها لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم انقل الخضروات إلى طبق.
2. أضف الكمية المتبقية من زيت الخردل إلى القدر نفسه. عندما يسخن الزيت، أضف بذور الكمون وأوراق الغار والفلفل الأحمر المجفف والقرفة وحبوب الهيل والقرنفل. قلّب لمدة 20 إلى 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
3. أضف البصل المقطّع إلى شرائح واطهه لمدة 5 إلى 6 دقائق، مع التحريك بانتظام، حتى يطرى ويكتسب لونًا ذهبيًا. أضف معجون الزنجبيل ومعجون الثوم والفلفل الأخضر المشقوق، ثم اطهها لمدة دقيقة واحدة.
4. أضف الكمية المتبقية من مسحوق الكركم ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الأحمر والملح والسكر. قلّب لمدة دقيقة واحدة، مع إضافة رشة صغيرة من الماء الساخن إذا بدأت التوابل بالالتصاق.
