1 - كغ - سمك الإليش - مقطع إلى 6 إلى 8 شرائح لحمية ومنظف • 2 - ملعقة كبيرة - بذور الخردل الصفراء - منقوعة في الماء لمدة 15 دقيقة • 1 - ملعقة كبيرة - بذور الخردل السوداء - منقوعة في الماء لمدة 15 دقيقة
8ingredients
6steps
Get the Atlas Matbakhy App
Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.
1. اغسل شرائح سمك الإليش برفق وجففها بالتربيت. افرك السمك بنصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم وملعقة صغيرة من الملح. اتركه جانبًا لمدة 10 دقائق.
2. صفِّ بذور الخردل الصفراء والسوداء المنقوعة. اطحنها مع 4 حبات فلفل أخضر، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم المتبقي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي، وملعقة كبيرة من زيت الخردل، ونصف كوب من الماء حتى تصبح ناعمة قدر الإمكان.
3. سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الخردل المتبقية في مقلاة واسعة وثقيلة على نار متوسطة. أضف شرائح سمك الإليش بحذر وحمّرها تحميرًا خفيفًا لمدة 30 ثانية تقريبًا على كل جانب. لا تحمّرها بعمق. أخرج السمك واتركه جانبًا.
4. خفّف الحرارة واسكب معجون الخردل في المقلاة نفسها. أضف نصف كوب الماء المتبقي وحرّك جيدًا. اترك الصلصة تصل إلى غليان هادئ.
5. رتّب شرائح سمك الإليش المحمّرة في صلصة الخردل وضع حبتَي الفلفل الأخضر المشقوقتين بالطول على الوجه. غطِّ المقلاة واطهُ على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق، مع هزّ المقلاة برفق مرة أو مرتين بدلًا من التحريك.
6. أطفئ النار واترك طبق شورشي إليش مغطى لمدة 5 دقائق حتى يمتص السمك نكهة الخردل. قدّمه ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.
6 - قطع - سمك الهيلسا - مقطع إلى شرائح سميكة ومنظف • 3 - ملاعق كبيرة - بذور الخردل الصفراء - منقوعة لمدة 15 دقيقة • 2 - ملعقة كبيرة - بذور الخشخاش - منقوعة لمدة 15 دقيقة