Atlas Recipe

مرق سمك كوي

Name: مرق سمك كوي
Ingredients: 4 - سمكة كاملة - سمك الكوي - منظف ومزال القشر، بإجمالي نحو 800 غ; 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق الكركم - مقسّم; 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم، - أو حسب الذوق; 4 - ملاعق كبيرة - زيت الخردل - مقسّم; 2 - متوسطة - بطاطس - مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح سميكة; 1 - ملعقة صغيرة - حبوب حبة البركة -; 2 - كاملة - أوراق غار -; 3 - كاملة - فلفل أخضر - مشقوق بالطول; 1 - ملعقة صغيرة - معجون الزنجبيل -; 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق الكمون -; 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق الكزبرة -; 0.5 - ملعقة صغيرة - مسحوق الفلفل الأحمر الحار -; 2 - كوب - ماء - ساخن; 0.5 - ملعقة صغيرة - سكر - اختياري; 2 - ملعقتان كبيرتان - كزبرة طازجة - مفرومة

4 - سمكة كاملة - سمك الكوي - منظف ومزال القشر، بإجمالي نحو 800 غ • 1 - ملعقة صغيرة - مسحوق الكركم - مقسّم • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم، - أو حسب الذوق

15ingredients

8steps

Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 15

Method

1. افرك سمك الكوي بنصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركه جانبًا لمدة 10 دقائق.
2. سخّن 3 ملاعق كبيرة من زيت الخردل في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ بإطلاق دخان خفيف. اقْلِ السمك على دفعات لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا فقط. أخرج السمك واتركه جانبًا.
3. أضف ملعقة كبيرة زيت الخردل المتبقية إلى المقلاة نفسها. اقْلِ شرائح البطاطس لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تكتسب لونًا خفيفًا. أخرجها واتركها جانبًا مع السمك.
4. خفّض الحرارة إلى متوسطة. أضف حبوب حبة البركة وأوراق الغار إلى المقلاة. عندما تفوح رائحتها، أضف الفلفل الأخضر ومعجون الزنجبيل؛ وحرّك لمدة 30 ثانية.
5. اخلط نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم المتبقي، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي مع ملعقتين كبيرتين من الماء لتحضير معجون. أضفه إلى المقلاة واطهه لمدة دقيقة واحدة مع التحريك المستمر.
6. اسكب الماء الساخن وأضف البطاطس المقلية. غطِّ المقلاة واترك المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تكاد البطاطس تنضج.
7. أضف سمك الكوي المقلي برفق إلى المرق. أضف السكر، إذا رغبت في استخدامه، واترك المزيج يغلي على نار هادئة من دون غطاء لمدة 5 إلى 7 دقائق، مع قلب السمك مرة واحدة بحذر، حتى ينضج السمك تمامًا وتصبح البطاطس طرية.
8. تذوّق واضبط كمية الملح إذا لزم الأمر. رشّ الكزبرة المفرومة وقدّم الطبق ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

View recipe
Check ingredient prices
Calculate recipe cost

مرق سمك كوي

Ingredients

Method

Method 1

You may also like

ماتشير جول

مرق سمك بابدا

كالولو أنغولا

موكيكا بايانا

Get the Atlas Matbakhy App

Atlas Matbakhy Mobile App