Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
لحم سوبريباريغا بالفرن
Atlas Recipe

لحم سوبريباريغا بالفرن

1.5 - كغ - لحم الخاصرة البقري - قطعة كاملة، مشذبة • 2 - لتر - ماء - لطهي اللحم البقري • 1 - ملعقة كبيرة - ملح - مقسّم

15ingredients
8steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 15

Method

  1. 1. ضع لحم الخاصرة البقري في قدر كبير واغمره بالماء. أضف فصَّي ثوم، ونصف البصل المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
  2. 2. خفّف الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واترك اللحم يطهى على نار هادئة مدة 1 1/2 إلى ساعتين، أو حتى يصبح طريًا بما يكفي لغرس شوكة فيه بسهولة. أخرج اللحم واحتفظ بكوب واحد من مرق الطهي.
  3. 3. سخّن الفرن مسبقًا إلى 200°C. ضع اللحم المطهو في طبق للخبز وأحدث عدة شقوق سطحية على الجزء العلوي لمساعدته على امتصاص الصلصة.
  4. 4. سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المتبقي، والبصل الأخضر، والثوم المتبقي. اطهُ المكونات مدة 4 إلى 5 دقائق، مع التحريك المتكرر، حتى تلين.
  5. 5. أضف الطماطم، ومعجون الطماطم، والكمون المطحون، وصلصة ورشستر، والسكر البني، والملح المتبقي. اطهُ المكونات مدة 8 دقائق، حتى تتفتت الطماطم وتزداد كثافة الصلصة قليلًا.
  6. 6. حرّك مرق اللحم البقري المحتفظ به داخل الصلصة واتركها تغلي على نار هادئة مدة 3 دقائق. اسكب الصلصة بالتساوي فوق اللحم وحوله في طبق الخَبز.
  7. 7. غطِّ الطبق بإحكام بورق الألمنيوم واخبزه مدة 25 دقيقة. أزل ورق الألمنيوم واخبزه مدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية، مع سقي اللحم بالصلصة مرة أو مرتين، حتى يصبح الجزء العلوي بنيًا فاتحًا ولامعًا.
  8. 8. أخرج الطبق من الفرن واترك السوبرباريغا ترتاح مدة 10 دقائق. قطّع اللحم عكس اتجاه الألياف، واسكب الصلصة فوقه، وانثر الكزبرة قبل التقديم.
Method
1 of 8

Method 1

1. ضع لحم الخاصرة البقري في قدر كبير واغمره بالماء. أضف فصَّي ثوم، ونصف البصل المفروم، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود. اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية.

You may also like

Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play