1. قطّع شريحة الخاصرة الجانبية من لحم البقر بعكس اتجاه الألياف إلى شرائح طويلة ورقيقة، بسماكة نحو 5 مم.
2. اخلط ملح البحر والفلفل الأسود والثوم المبشور. افرك التتبيلة بالتساوي على جانبي شرائح اللحم.
3. رتّب شرائح اللحم المتبّلة في طبقة واحدة على رفوف أو صوانٍ نظيفة. غطّها بشكل غير محكم بشبكة دقيقة آمنة للاستخدام الغذائي لحمايتها من الحشرات.
4. اترك اللحم في مكان نظيف وجيد التهوية، ويفضّل أن يكون معرضًا لأشعة الشمس، مدة تتراوح بين 3 و5 ساعات، مع تقليب الشرائح مرة واحدة في منتصف المدة. ينبغي أن يصبح اللحم أغمق وأكثر تماسكًا وجافًا على السطح، مع بقائه مرنًا قليلًا.
5. سخّن شواية فحم أو صاجًا أو مقلاة ثقيلة على نار عالية. اطهُ لحم كارني أوريادا مدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق لكل جانب، حتى يتحمّر وينضج بالدرجة المرغوبة.