Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
بوستا نيغرا كارتاخينية
Atlas Recipe

بوستا نيغرا كارتاخينية

1.5 - كغ - لحم بقري من圆 الفخذ - كامل، مشذّب • 2 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم • 1 - ملعقة صغيرة - فلفل أسود - مطحون طازجًا

14ingredients
9steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 14

Method

  1. 1. جفّف لحم البقر بالتربيت عليه. تبّله من جميع الجهات بملعقة صغيرة واحدة من الملح والفلفل الأسود.
  2. 2. في وعاء، اخلط الثوم والبصل وصلصة ورشستر وصلصة الصويا والسكر البني. افرك اللحم بهذا الخليط، ثم غطّه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
  3. 3. أخرج اللحم من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة. اكشط التتبيلة عن اللحم واحتفظ بها.
  4. 4. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير ثقيل أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم من جميع الجهات حتى يصبح بنيًا داكنًا، لمدة نحو 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. انقل اللحم إلى طبق.
  5. 5. خفّف الحرارة إلى متوسطة. أضف تتبيلة البصل المحفوظة إلى القدر واطهها مع التحريك المتكرر حتى يطرى البصل ويصبح السكر داكنًا ومكرملًا، لمدة نحو 6 إلى 8 دقائق.
  6. 6. أعد اللحم وأي عصارات متجمعة منه إلى القدر. أضف الكولا ومرق اللحم البقري وأوراق الغار وملعقة الملح الصغيرة المتبقية. اترك الخليط يصل إلى غليان هادئ.
  7. 7. غطِّ القدر واطهُ على نار منخفضة لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات، مع تقليب اللحم كل 30 دقيقة، حتى يصبح طريًا جدًا وتصبح الصلصة داكنة ولامعة. أضف قليلًا من الماء إذا اختُزلت الصلصة بسرعة كبيرة.
  8. 8. انقل اللحم إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. أزل أوراق الغار وتخلّص منها. اخلط نشا الذرة بالماء البارد، ثم حرّكه في الصلصة واتركها تغلي برفق لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تتكاثف قليلًا.
  9. 9. قطّع اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. قدّم الشرائح مغطاة بالصلصة الداكنة.
Method
1 of 9

Method 1

1. جفّف لحم البقر بالتربيت عليه. تبّله من جميع الجهات بملعقة صغيرة واحدة من الملح والفلفل الأسود.

You may also like

تيليتشكو فارينوAtlas Recipe
11 ingredients•7 steps

تيليتشكو فارينو

1 - كيلوغرام - ساق لحم العجل - مقطعة إلى قطع كبيرة للتقديم • 2.5 - لترات - ماء - بارد • 1 - متوسطة - بصلة - مقشرة ومتروكة كاملة

View recipe →
سانكوتشو الضلوعAtlas Recipe
15 ingredients•8 steps

سانكوتشو الضلوع

2 - رطل - أضلاع لحم بقري قصيرة - مقطعة إلى قطع منفردة • 12 - كوب - ماء - مقسّم للطهي • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم، - أو حسب الرغبة

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play