Atlas Matbakhy
SearchGet the App
☰
كاربونادا
Atlas Recipe

كاربونادا

2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - للتحمير • 1 - رطل - لحم كتف البقر - مقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة • 1 - ملعقة صغيرة - ملح - مقسّم

20ingredients
7steps
Get the Atlas Matbakhy App

Open the Atlas app for more pricing and recipe-cost tools.

Get the Atlas Matbakhy App

Ingredients

0 Ready / 20

Method

  1. 1. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. تبّل لحم البقر بنصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حمّر اللحم من جميع الجوانب لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق، ثم انقله إلى طبق.
  2. 2. أضف البصل والفلفل الحلو الأحمر إلى القدر واطههما لمدة نحو 5 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى يطريا. أضف الثوم واطهه لمدة 30 ثانية.
  3. 3. أضف الطماطم والبابريكا والكمون والملح المتبقي والفلفل الأسود المتبقي وحرّك المزيج. اطهه لمدة 3 دقائق، مع كشط القطع المحمّرة من قاع القدر.
  4. 4. أعد اللحم وأي عصارة متجمعة منه إلى القدر. أضف مرق اللحم واتركه يغلي. خفّض الحرارة إلى منخفضة، وغطِّ القدر، واترك المزيج يغلي برفق لمدة 45 دقيقة، حتى يبدأ اللحم في أن يصبح طريًا.
  5. 5. أضف القرع العسلي والبطاطس والبطاطا الحلوة والجزر وحبوب الذرة والأرز المغسول. حرّك جيدًا، وغطِّ القدر، واترك المزيج يغلي برفق لمدة 20 دقيقة.
  6. 6. أضف المشمش المجفف والكمثرى. اترك المزيج يغلي برفق من دون غطاء لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، مع التحريك من حين إلى آخر، حتى ينضج الأرز والخضروات واللحم ويزداد قوام اليخنة كثافة.
  7. 7. تذوّق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. رشّ البقدونس وقدّم الطبق ساخنًا.
Method
1 of 7

Method 1

1. سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. تبّل لحم البقر بنصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حمّر اللحم من جميع الجوانب لمدة تتراوح بين 6 و8 دقائق، ثم انقله إلى طبق.

You may also like

يخنة العدسAtlas Recipe
17 ingredients•8 steps

يخنة العدس

2 - كوب - عدس بني - مغسول ومنقّى • 2 - ملعقة كبيرة - زيت الزيتون - • 1 - وحدة - بصل - مفروم ناعمًا

View recipe →
Atlas Matbakhy Mobile App

Get the Atlas Matbakhy App

Keep Atlas Matbakhy with you for recipes, ingredient prices and recipe-cost tools.

GET IT ONGoogle Play

Atlas Matbakhy Mobile App

  • View recipe
  • Check ingredient prices
  • Calculate recipe cost
Get the App · Google Play