2. في وعاء متوسط، اخفق الدقيق ونشا الذرة ومسحوق الخَبز وبيكربونات الصوديوم والملح معًا حتى تمتزج بالتساوي.
3. في وعاء كبير، اخفق الزبدة اللينة والسكر البودرة حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
4. أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة. امزج مستخلص الفانيليا وبرش الليمون.
5. أضف المكونات الجافة إلى خليط الزبدة على دفعتين. امزج برفق حتى تتكوّن عجينة طرية؛ لا تفرط في الخلط.
6. انقل العجينة إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق، واجمعها برفق. افرد العجينة حتى يصبح سُمكها نحو 1/4 بوصة.
7. قطّع العجينة إلى دوائر بقطر 2 بوصة، وضعها متباعدةً مسافة 1 بوصة على صواني الخَبز المُحضّرة. اجمع القصاصات وأعد فردها حسب الحاجة.
8. اخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تتماسك قطع البسكويت وتصبح قواعدها ذهبية فاتحة جدًا. حافظ على شحوب الأسطح.
9. اترك قطع البسكويت تبرد على صواني الخَبز لمدة 5 دقائق، ثم انقلها إلى رف شبكي واتركها تبرد تمامًا.
10. افرد نحو 1 ملعقة كبيرة من دولسي دي ليتشي على الجانب المسطّح من نصف قطع البسكويت. غطِّها بقطع البسكويت المتبقية، بحيث يكون جانبها المسطّح إلى الأسفل، واضغط برفق لتكوين شطائر.
11. دحرج الحواف المكشوفة المغطاة بدولسي دي ليتشي في جوز الهند المبشور. قدّمها فورًا أو خزّنها في وعاء محكم الإغلاق.
