2. اعجن العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 8 إلى 10 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومطاطية. ضعها في وعاء مدهون بقليل من الزبدة، وغطّها، واتركها تختمر في مكان دافئ لمدة 1 إلى 1 1/2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
3. ضع زبدة التوريق الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة وافردها على شكل مربع مقاسه 15 سم. ضعها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة لكن قابلة للفرد.
4. اضغط على العجينة لإخراج الهواء منها، ثم افردها على شكل مربع مقاسه 25 سم على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ضع مربع الزبدة قطريًا في الوسط، واطوِ زوايا العجينة الأربع فوقها، مع إحكام إغلاق الحواف.
5. افرد العجينة على شكل مستطيل مقاسه نحو 20 × 45 سم. اطوِها إلى ثلاثة أجزاء مثل طيّ الرسالة، وغطّها، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6. كرر عملية الفرد والطي على شكل رسالة مرتين إضافيتين، مع تبريد العجينة لمدة 30 دقيقة بعد كل طيّة.
7. افرد العجينة المبردة على شكل مستطيل مقاسه 35 × 50 سم وبسماكة نحو 5 مم. قطّعها طوليًا إلى شريطين طويلين، ثم قطّع كل شريط إلى مثلثات بعروض قواعد تبلغ نحو 8 سم.
8. اصنع شقًا بطول 1 سم في وسط قاعدة كل مثلث. اسحب زاويتي القاعدة قليلًا إلى الخارج، ثم لفّ كل مثلث بإحكام باتجاه الرأس. اثنِ الطرفين إلى الداخل لتشكيل هلالات.
9. رتّب الميديالوناس في صواني خبز مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافات بينها. غطّها برفق واتركها تختمر لمدة 45 إلى 60 دقيقة، حتى تنتفخ.
10. سخّن الفرن مسبقًا إلى 190°C. اخلط البيضة مع الحليب وادهن الميديالوناس المختمرة بطبقة خفيفة من خليط دهن البيض.
11. اخبزها لمدة 15 إلى 18 دقيقة، مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخَبز، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا.
12. أثناء خبز الميديالوناس، اخلط سكر القطر والماء والعسل في قدر صغير. اترك الخليط يغلي، ثم اطهه على نار هادئة لمدة دقيقتين، حتى يذوب السكر.
13. ادهن الميديالوناس المخبوزة والساخنة بسخاء بقطر العسل الدافئ. اتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقديمها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة.
